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如何加工脱水蔬菜粉山药粉
双击自动滚屏 发布者:管理员 发布时间:2018/10/2 阅读:25次 【字体:


如何加工脱水蔬菜山药粉

蔬菜粉的加工流程基本是差不多的都是烘干之后研磨。

如何加工山药粉

生产工艺流程原料山药请洗  ,原料去皮“
山药原料的挑选——清洗——去皮——切片——烘干——研磨——包装。
(二)操作要点(1) 原辅料要求
①山药的要求山药应新鲜,无腐烂、 罪变及病虫害。
②水质要求  山药粉生产用水包括洗水、没泡用水、切片用水等,均须达到日常生活饮用水卫生标准。目前,我国还没制定出脱水蔬菜粉生产用水标准,所以一般自来水即可。
③其他辅料的要求  食盐、魔芋精粉、面粉严格按照配方比例加人。
(2)清洗去皮  山药清洗时,清净表面的泥沙和污物,至水清为止。然后将山药的表皮去除。
(3)烫漂,打浆、护色将已去皮的山药放于90C0. 1%柠檬酸液中烫漂3min.加人柠檬酸的目的是为了护色。将烫漂后的山筛网。药取出,送人打浆机中打成浆液。要水打成的浆波能通过  )1
(4)均质22。




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