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秋季紫薯粉做法百吃不厌的紫薯千层糕
双击自动滚屏 发布者:管理员 发布时间:2018/8/23 阅读:77次 【字体:

秋季紫薯粉做法百吃不厌的紫薯千层糕


紫薯粉作为食品添加剂和食品着色剂,这几年的用量一直再增加。紫薯粉渐渐的从工厂走向饭店,从饭店走向家里的厨房。现在老人吃紫薯粉、小孩吃紫薯粉、青少年也在吃紫薯粉。紫薯粉的用量每年都在增加,那么现在紫薯粉都有哪些用途呢?紫薯粉的做法又有哪些?

紫薯粉是紫薯脱水后加工而成含有紫薯的全部营养物质,而且紫薯粉是经过紫薯细末加工而成的,把紫薯中的大纤维磨细,让紫薯粉中的纤维更容易消化。并且紫薯加工成紫薯粉并不会破坏其花青素,而且紫薯粉可以直接掺在各种食品或者是面粉中,方便了人们使用。

秋季紫薯粉做法百吃不厌的紫薯千层糕

是中国传统小吃,在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。但是紫薯千层糕大家有没听说过呢,下面小编带大家去看一下如何做紫薯千层糕。

白糖融化之后,加入100g(半碗左右)的木薯粉,搅拌均匀至没有面疙瘩即可;将准备好的紫薯粉倒入碗中,继续搅拌成面糊。搅拌均匀之后,用筛网过滤一下,将面糊中的紫薯渣彻底过滤掉,咱们的紫薯浆液就做好了;

接着咱们再制作不含有紫薯的白色浆液。领取一个碗,加入50g白糖(两小勺左右),加入和白糖等量的温水。加入死温水2倍量的椰浆,搅拌均匀之后,加入和碗中汁液等量的木薯粉,搅拌至没有面疙瘩即可;


这一步就很简单啦,清水大火煮沸之后上锅蒸,最关键的步骤就是要掌握火候和出锅的时机;出锅太早浆液还没有完全定型,出锅太晚又会太老;不过细心的小楠会把详细的步骤和要点讲清楚,大家只要跟着做就没问题,人人都能学会

准备一个平底的盘子,最好是深一点的烤盘;在底部刷上一层油,这样做出来的【紫薯千层糕】不会粘底;
锅中水,大火加热。用勺子舀入盘中两勺紫薯浆液,慢慢的摇晃均匀,等锅中水烧开之后,将紫薯浆液上锅蒸,盖上盖子开大火蒸3分钟后关火;

秋季紫薯粉做法百吃不厌的紫薯千层糕

再舀入两勺白色浆液,盖上盖子大火继续蒸3分钟关火,继续舀入两勺紫薯浆液盖上盖子继续蒸,就这样一层一层的蒸熟,将所有不同的浆液都添加完之后,最后再大火蒸15分钟即可关火出锅!





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